La prima volta che ho assaggiato il bulletproof coffee, è stato diversi anni fa. Seguivo la dieta chetogenica e, documentandomi su ricette proposte per questa dieta, scoprii che veniva suggerita una bevanda dai molteplici benefici, una bevanda magica!
Si trattava del bulletproof coffe che, oltre ad essere squisito, è anche molto semplice da fare.
Anche se poi ho lasciato la dieta chetogenica, il bulletproof coffe è rimasto la mia abitudine del mattino a cui rinuncio solo quando sono fuori casa.
In questo articolo ti voglio parlare della ricetta del Bulletproof coffee, questa magica bevanda. Perché magica? Perché è squisita, ti dà la carica, ha tanti benefici e anche un effetto dimagrante.
Ecco cosa troverai di seguito:
- cos’è il bulletproof coffee
- bulletproof coffee ricetta
- controindicazioni
- bulletproof coffee ricetta ketogenica
- fa dimagrire?
- benefici del bulletproof coffee
- altri tipi di bulletproof coffe: bulletproof tea, bulletproof macha tea.
Cos’è il bulletproof coffe
Il bulletproof coffee è una bevanda che deriva dallo “Yak Butter Tea”, un tè particolare consumato in Tibet. La ricetta originale prevede di aggiungere al tè il burro preparato con il latte di yak, un bovino nativo dell’altopiano del Tibet. È un bovino di taglia molto maggiore rispetto a quella a cui siamo abituati. Molto, molto simpatico!
Questo tè è particolarmente utile per gli abitanti dell’altopiano tibetano, in quanto permette di contrastare i disturbi dell’altitudine e di aumentare la tolleranza al freddo.
Questa tradizione è stata importata nel mondo occidentale, adattandola alle nostre tradizioni. Quindi il latte di yat viene sostituito con burro o olio di cocco e il tè può essere sostituito dal caffè… Se non l’hai ancora provato, non hai idea di quanto sia vitalizzante!
Ciò che negli altopiani del Tibet aiuta a percorre lunghe tratte a piedi in un ambiente avverso… nella nostra società ti dà lo sprint giusto per partire e affrontare le sfide della giornata!
Tra l’altro, la parola bulletproof significa “antiproiettile”: sicuramente è un po’ esagerato, ma, come leggerai, c’è una parte di verità!
Bulletproof coffee ricetta
La ricetta del Bulletproof coffee è semplicissima e veloce. Si può fare a casa e impiegherai il tempo necessario per prepararti un caffè.
Ecco cosa ti serve:
- Caffè: 1 porzione
- Burro chiarificato (ghee): 10 g, corrispondente a 1 cucchiaio
- Olio di cocco: 10 g, corrispondente a 1 cucchiaio.
Attrezzature:
- Un semplice frullino a immersione.
Io lo faccio così:
- preparo la moka
- mentre la moka è sul fuoco, prendo una tazza e aggiungo burro chiarificato e olio di cocco
- Verso il caffè nella tazza
- Frullo il tutto con frullino per una decina di secondi, fino a quando si crea un’invitante cremina.
La tua bevanda è pronta da assaporare!
Benefici del bulletproof coffee
Il bulletproof coffee ha molti benefici:
- vitalità: la caffeina aiuta a sostenere gli sforzi, l’attività fisica
- mantenimento della corretta glicemia: la mancanza di zucchero del bulletproof coffee, aiuta a mantenere la corretta glicemia del sangue
- concentrazione e lucidità mentale: la caffeina stimola le cellule nervose. Inoltre, il corretto mantenimento della glicemia del sangue consente di avere il nutrimento adeguato al cervello
- autofagia: il bulletproof coffee dà un certo nutrimento a causa della presenza di olio e burro. Tuttavia, se per caso stai facendo un digiuno, il bulletproof coffe non sospende il processo dell’autofagia. In sostanza, dal punto di vista dell’autofagia, è come se non mangiassi niente. Hai quindi il vantaggio di avere più energia, mentre il tuo corpo continua a detossinare e a rinnovarsi
- non attiva l’insulina: l’insulina è un ormone che, in eccesso di zuccheri, porta all’aumento della massa grassa
- ideale se sei in dieta chetogenica: se sei in dieta chetogenica, il bulletproof coffe ti permette di mantenere la chetosi nutrizionale
- saziante: il grasso contenuto nel bulletproof coffe ti dà sazietà anche per tutta la mattinata. Infatti, i grassi come burro crudo di qualità e olio di cocco sono molto nutrienti. La loro energia viene rilasciata nel medio-lungo periodo. Va bene anche se senti di avere sempre fame e non riesci a stare a dieta.
- utile per gestire eventuali periodi di sgarri alimentari: per esempio può aiutarti a non ingrassare a Natale. Oppure può essere utile inserirlo per una dieta dopo le feste
- glutine: il bulletproof coffee è privo di glutine, quindi puoi berlo anche se sei celiacə.
Il bulletproof coffe fa dimagrire?
In certe condizioni il bulletproof coffe può far dimagrire o mantenere la tua forma fisica. Ovviamente questo è possibile se viene abbinato ad altre buone abitudini, come:
- alimentazione equilibrata
- attività fisica
- capacità di gestire lo stress
- momenti della giornata all’aperto.
I motivi per cui il bulletproof coffee può aiutarti a dimagrire dipendono dai benefici che hai letto nel paragrafo dedicato.
Infatti, spegne la fame. Non avrai quindi quella pericolosa sensazione di calo di energia a metà mattina, che potrebbe portarti a mangiare la prima cosa che capita.
Non attiva l’insulina, che porterebbe ad un aumento della massa grassa.
Ha la proprietà di non interrompere l’autofagia, quindi non viene interrotto il rinnovamento cellulare iniziato durante il digiuno della notte. Ciò porta a pulizia ed eliminazione di sostanze tossiche.
Questi fattori possono aiutarti a perdere massa grassa o a mantenere la tua forma fisica (se per te è già soddisfacente).
Se consideriamo la sfera emotiva e le 5 ferite, sono 2 le ferite più adatte a consumare il bulletproof coffee:
- la ferita da tradimento (forma a pera): ha solitamente bisogno di depurarsi o
- la ferita da umiliazione (forma a mela): ha bisogno solitamente di dimagrire.
Controindicazioni
Le controindicazioni del bulletproof coffe, sono:
- intolleranza al lattosio: ovviamente se sei intollerante la lattosio, dovrai scartare il burro tradizionale, che ne contiene delle tracce. Potrai comunque sostituirlo con olio di cocco, che invece ne è privo, oppure con burro delattosato
- allergia al caffè: se sei allergicə al caffè evita il bulletproofcoffe tradizionale, come te l’ho descritto sopra. Puoi comunque sostituire il caffè con caffè di cicoria o orzo. Oppure puoi adottare le ricette di altri tipi di bulletproof che ti ho scritto di seguito
- caffè e acidosi: il caffè è una bevanda infiammatoria, come è stato detto più volte. Quindi ti consiglio di limitarti ad un bulletproof coffee al giorno. Per altri momenti della giornata, prova altre bevande bulletproof (con tisana, tè, tè macha, etc.) che puoi leggere nel paragrafo dedicato.
Molte persone, si preoccupano per la presenza di grassi, tra cui burro, all’interno della ricetta.
Questo è un falso problema, a meno che tu non esageri con il consumo. Le esagerazioni e gli estremi, ovviamente, non vanno mai bene!
Se la tua dieta è una dieta equilibrata, a moderato contenuto di carboidrati, i grassi buoni hanno un effetto anti infiammatorio. Quindi non ci saranno controindicazioni del bulletproof coffee.
Se invece la tua dieta è molto ricca di carboidrati (soprattutto zuccheri), avrai creato uno stato di infiammazione che richiede un intervento a tutto tondo. In questo caso non servirà a niente sospendere il burro di un caffè. Devi prenderti cura della tua alimentazione, possibilmente facendoti seguire da un professionista che consideri la tua situazione specifica (età, sesso, attività fisica, etc.). Dovrai intervenire prima di tutto riducendo gli zuccheri e poi definendo il tuo adeguato apporto calorico e di tutti i macro e micronutrienti.
Bulletproof coffee ricetta ketogenica
Come ti dicevo, questa bevanda viene ampiamente utilizzata nella dieta chetogenica, in ragione dell’assenza di carboidrati, perfettamente in linea con la cheto.
Per favorire l’entrata nella chetosi nutrizionale, viene però aggiunta una piccola modifica.
Infatti, oltre al cucchiaio di burro e a quello di olio di cocco, è consigliato aggiungere anche un cucchiaino di acidi grassi C8/C10. Questi acidi grassi vengono definiti anche acidi grassi MCT (trigliceridi a media catena). Hanno un metabolismo molto rapido e vengono velocemente convertiti in chetoni. Favoriscono quindi l’entrata in chetosi.
Altri tipi di bulletproof coffe: bulletproof tea, bulletproof macha tea
Ecco altri tipi di bevande bulletproof sono molto utili se vuoi un diversivo o se vuoi consumarle anche di pomeriggio o sera.
La ricetta è la stessa del bulletproof coffee, ma al posto del caffè puoi impiegare:
- tè normale
- tè macha
- tisana.
Ti consiglio di provarli tutti. Poi sarai tu a scegliere il tipo di bevanda, in base ai tuoi gusti e al momento. Ovviamente non devono essere zuccherati.
Inoltre, considera che di tutte queste bevande bulletproof, coffee compreso, puoi fare la variante ghiacciata. Diventa così una bevanda molto invitante, adatta ai pomeriggi d’estate. Per realizzare la ricetta ghiacciata, segui questi semplici passi:
- unisci gli ingredienti in uno shaker: caffè o tè o tisana caldi + burro chiarificato + olio di cocco
- non appena il burro si sarà sciolto aggiunti dei cubetti di ghiaccio
- chiudi lo shaker e agita bene tutto il contenuto. Alcuni pezzi di ghiaccio si scioglieranno per l’iniziale calore, ma fai in modo che altri restino intatti (aggiungili alla fine, casomai)
- versa in un bel bicchiere da bibita e assapora!
Il grasso si sarà emulsionato nella bevanda, rendendola morbida e gustosa. Il ghiaccio la renderà anche accattivante!!
Conclusione
Siamo arrivati alla conclusione dell’articolo e tu?…. non hai ancora provato la magica ricetta del Bulletproof coffee?!?
Se è così, è il momento di farlo ora e di farti stupire…
Ricordati che il bulletproof coffe non è un’esclusiva della dieta chetogenica. Lo puoi consumare anche se stai seguendo un altro stile alimentare o se non ne stai seguendo nello specifico nessuno.
In tutti i casi, l’unica cosa che mi preme sottolineare è di berlo senza l’accompagnamento di altri cibi o bevande. In questo modo i benefici saranno garantiti!
